Ryoma - Kurosan Santoku

Ryoma - Kurosan Santoku – Die drei Tugenden der japanischen Küche

Das Ryoma - Kurosan Santoku gehört zu den beliebtesten Messern in der japanischen Küche. Sein Name bedeutet „drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch und Gemüse – und genau dafür ist es gemacht. Mit seiner 18 cm langen Klinge ist das Santoku ein echtes Multitalent: ideal zum Schneiden, Hacken und Portionieren verschiedenster Zutaten.

Warum ein Santoku? Vorteile und Einsatzbereiche

Das Santoku ist besonders komfortabel beim Schneiden von Gemüse, da die breite Klinge eine sichere Führung ermöglicht. Im Vergleich zu einem Gyuto ist es etwas kürzer und bietet mehr Kontrolle bei feinen Arbeiten. Ob präzise Scheiben, Würfel oder feine Streifen – das Ryoma - Kurosan Santoku ist die erste Wahl für alle, die Vielseitigkeit und Präzision schätzen.

Japanische Schmiedekunst in Perfektion

Die Klinge des Ryoma - Kurosan Santoku wird aus hochkohlenstoffreichem japanischem Stahl (1 %) gefertigt und überzeugt durch exzellente Schnitthaltigkeit und eine langlebige, scharfe Schneide. Mit jedem Schärfen auf feinkörnigen Steinen wird die Schnittpräzision weiter optimiert.

Der obere Teil der Klinge zeigt eine charakteristische, schwarz gehämmerte Oberfläche – in Japan „Tsuchime“ genannt. Dieses Relief reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert glatte, präzise Schnitte. Der untere Bereich ist mit einem dreilagigen Damastmuster versehen, das einen eleganten, wellenförmigen Rand bildet. Dieses „Hamon“-Design stammt aus der Tradition der Samurai-Schwerter und steht für handwerkliche Raffinesse und technische Perfektion.

Traditioneller Walnussgriff beim Ryoma - Kurosan Santoku – ergonomisch und stilvoll

Der achteckige Wa-Griff aus natürlichem Walnussholz liegt angenehm in der Hand und bietet sicheren Halt für präzise Bewegungen. Die warme Maserung des Holzes unterstreicht die elegante Optik. Zwei polierte Metallringe – einer davon mit dem Ryoma-Logo graviert – setzen edle Akzente.

Ryoma Kurosan – Exzellenz aus Japan

Die Ryoma Kurosan-Serie verbindet japanische Tradition mit moderner Funktionalität. Unter der Qualitätskontrolle von Haiku International gefertigt, richtet sie sich an ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Die Kollektion umfasst fünf Modelle:

• Schälmesser – 10 cm
• Kiritsuke klein – 15 cm
• Santoku – 18 cm
• Kochmesser – 21 cm
• Kiritsuke – 21 cm

Die Bedeutung von „Kurosan“

Der Name „Kurosan“ bedeutet „schwarzer Mann“ und ist eine Hommage an Yasuke, eine legendäre historische Figur, die im 16. Jahrhundert in den Dienst des Daimyo Oda Nobunaga trat. Diese Geschichte verkörpert die Kraft und Einzigartigkeit der Serie und spiegelt sich in den traditionellen Schmiedetechniken und dem charakteristischen Hamon-Muster wider.

Besonderheiten

• multifunktionales Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse – die „drei Tugenden“ der japanischen Küche
• perfekt für präzises Schneiden, Hacken und feine Scheiben – besonders komfortabel bei Gemüse
• Klinge aus hochkohlenstoffreichem japanischem Stahl (1 %) für extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit
• dreilagiger Damastaufbau mit elegantem Hamon-Muster – inspiriert von Samurai-Schwertern
• schwarze Tsuchime-Hammerung reduziert Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert glatte Schnitte
• beidseitiger V-Schliff (ca. 15° pro Seite) für präzise und gleichmäßige Schnitte
• traditioneller achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz – ergonomisch und für Rechts- und Linkshänder geeignet
• zwei polierte Metallringe, einer graviert mit dem Ryoma „R“ – für stilvolle Akzente
• Handgefertigt unter Qualitätskontrolle von Haiku International – japanische Tradition trifft moderne Funktionalität

Details

• Hersteller: Haiku International
• Material: japanischer Stahl, 1 % Kohlenstoff
• Klingenaufbau: schwarz gehämmert + 3-lagiger Damast
• Klingenlänge: 18 cm
• Schliff: beidseitiger V-Schliff, ca. 15° pro Seite
• Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz
• Verzierung: zwei Metallringe, einer graviert mit Ryoma „R“