Ryoma - Kurosan Kochmesser

Ryoma - Kurosan Kochmesser – Japanische Präzision für höchste Ansprüche

Das Ryoma - Kurosan Kochmesser, auch bekannt als Gyuto, ist ein unverzichtbares Werkzeug für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Mit seiner 21 cm langen Klinge ist es ideal zum Schneiden, Hacken, Filetieren und Portionieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine Vielseitigkeit macht es zum Herzstück jeder modernen Küche.

Warum ein Gyuto? Unterschiede zu anderen Messern

Im Vergleich zu einem Santoku bietet das Gyuto eine längere, schlanke Klinge, die sich perfekt für ziehende Schnitte eignet. Während das Santoku für kurze, wiegende Bewegungen konzipiert ist, ermöglicht das Gyuto präzise, lineare Schnitte – ideal für große Fleischstücke oder feine Fischfilets. Es vereint die Funktionalität eines europäischen Kochmessers mit der Schärfe und Eleganz japanischer Schmiedekunst.

Japanische Schmiedekunst in Perfektion beim Ryoma - Kurosan Kochmesser

Die Klinge besteht aus hochwertigem japanischem Stahl mit 1 % Kohlenstoff und bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit sowie eine langlebige, scharfe Schneide. Mit jedem Schärfen auf feinkörnigen Steinen wird die Schnittpräzision weiter optimiert.

Der obere Teil der Klinge zeigt eine charakteristische, schwarz gehämmerte Oberfläche – in Japan „Tsuchime“ genannt. Dieses Relief reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert glatte, präzise Schnitte. Der untere Bereich ist mit einem dreilagigen Damastmuster versehen, das einen eleganten, wellenförmigen Rand bildet. Dieses „Hamon“-Design stammt aus der Tradition der Samurai-Schwerter und steht für handwerkliche Raffinesse und technische Perfektion.

Das Ryoma - Kurosan Kochmesser kommt mit traditionellem Walnussgriff – ergonomisch und stilvoll

Der achteckige Wa-Griff aus natürlichem Walnussholz liegt angenehm in der Hand und bietet sicheren Halt für präzise Bewegungen. Die warme Maserung des Holzes unterstreicht die elegante Optik. Zwei polierte Metallringe – einer davon mit dem Ryoma-Logo graviert – setzen edle Akzente.

Ryoma Kurosan – Exzellenz aus Japan

Die Ryoma Kurosan-Serie verbindet japanische Tradition mit moderner Funktionalität. Unter der Qualitätskontrolle von Haiku International gefertigt, richtet sie sich an ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Die Kollektion umfasst fünf Modelle:

• Schälmesser – 10 cm
• Kiritsuke klein – 15 cm
• Santoku – 18 cm
• Kochmesser – 21 cm
• Kiritsuke – 21 cm

Die Bedeutung von „Kurosan“

Der Name „Kurosan“ bedeutet „schwarzer Mann“ und ist eine Hommage an Yasuke, eine legendäre historische Figur, die im 16. Jahrhundert in den Dienst des Daimyo Oda Nobunaga trat. Diese Geschichte verkörpert die Kraft und Einzigartigkeit der Serie und spiegelt sich in den traditionellen Schmiedetechniken und dem charakteristischen Hamon-Muster wider.

Besonderheiten

• vielseitiges Kochmesser (Gyuto) für Hacken, Wiegen, Schneiden von Fleisch, Fisch & Gemüse
• Klinge aus hochkohlenstoffreichem japanischem Stahl (~1 % C, ca. 60 HRC) für außergewöhnliche Schärfe & Langlebigkeit
• dreilagiger Damastaufbau für optimale Stabilität – flexibel und langlebig
• schwarze Tsuchime-Hammerung zur Reduktion des Anhaftens – besonders bei wasserreichem Gemüse
• elegantes Hamon-Muster entlang der Schneide – ästhetisch und funktionell inspiriert von Samurai-Schwertern
• beidseitiger V-Schliff (ca. 15° pro Seite) für präzise, gleichmäßige Schnitte
• traditioneller achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz – ergonomisch, beidseitig geeignet und entwickelt edle Patina

Details

• Hersteller: Haiku International
• Material: japanischer Stahl, 1 % Kohlenstoff
• Klingenaufbau: schwarz gehämmert + 3-lagiger Damast
• Klingenlänge: 21 cm
• Schliff: beidseitiger V-Schliff, ca. 15° pro Seite
• Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz
• Verzierung: zwei Metallringe, einer graviert mit Ryoma „R“