{"id":7175,"date":"2018-11-28T16:20:57","date_gmt":"2018-11-28T15:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raum-blick.de\/magazin\/?p=7175"},"modified":"2022-03-16T17:56:10","modified_gmt":"2022-03-16T16:56:10","slug":"damastmesser-aus-japan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/raum-blick.de\/magazin\/damastmesser-aus-japan\/","title":{"rendered":"Damastmesser aus Japan"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00ab Schneiden wird zur Kunstform \u00bb<\/span><\/h2>\n

Viele Profik\u00f6che und Hobbyk\u00f6che haben etwas gemeinsam: Sie schw\u00f6ren auf japanische Messer. Die Begeisterung ist der fachkundigen Verarbeitung von Damaszener Stahl zu verdanken. Das K\u00fcchenzubeh\u00f6r schmeichelt dadurch nicht nur dem Auge. Es erh\u00e4lt eine hohe Funktionalit\u00e4t, die der versierten Zubereitung den Weg ebnet.<\/strong><\/p>\n

<\/span>Hochklassige Schmiedekunst mit langer Tradition<\/span><\/h2>\n

Damast genie\u00dft weltweit seit Jahrhunderten einen exzellenten Ruf. Das hat vorwiegend historische Gr\u00fcnde: Die Schwerter und Dolche aus dem Stahl waren bei kriegerischen Handlungen oftmals den Waffen \u00fcberlegen, die man mit anderen Schmiedeverfahren massenhaft produzierte. Typisch f\u00fcr die dahinterstehende Handwerkskunst ist, dass durch Schwei\u00dfen oder Schmelzen mehrere Lagen von Stahl verbunden werden. Die Meister kombinieren au\u00dferdem gezielt h\u00e4rtere und weichere Varianten des legierten Metalls, um das Werkst\u00fcck f\u00fcr die Nutzung zu optimieren. Die mehrlagige Fertigungsweise verleiht dem Messer aus Damast eine reliefartige \u00c4sthetik, die nach dem Schliff durch eine S\u00e4urebehandlung betont wird.<\/p>

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