Beim Yakiniku, dem japanischen Barbecue, geht es um Genuss, Geselligkeit. Achtsamkeit und Minimalismus. Denn japanisch Grillen bedeutet: sich Zeit nehmen für Gespräche, den ganzen Abend lang entspannt eine kleine Köstlichkeit nach der anderen genießen, Wert auf Details legen und als Gastgeber perfekt vorbereitet sein. Wir zeigen Ihnen, was Sie dafür brauchen und verraten Ihnen Tipps & Tricks, wie Ihre Zen-Grill-Sommerparty ein voller Erfolg wird.

Japanisch Grillen: meat me!

Das A und O ist, wie so oft, die Qualität der Ware. In dem Fall die des Fleisches und der Beilagen. Aber bleiben wir beim Fleisch. Denn letztlich bedeutet das japanische Wort „Yakiniku“ nichts anderes als „gegrilltes Fleisch“. Das kommt in Japan bevorzugt vom Rind. Ob Zunge, Stücke vom Karree, zarte Schulter, kurze Rippchen, Innereien oder das zartschmelzende Wagyu. Aber auch Schweinebauch, -lende oder-hals und natürlich Hühnchen sind beliebt. Genauso wie Tintenfisch, Muscheln oder Garnelen und knackiges Gemüse wie Zwiebeln, Sojasprossen, Paprikaschoten, Möhren, Kürbis oder Pilze.

Zwei S für die Authentizität

Das Besondere beim japanisch Grillen sind zwei Dinge: der Schnitt und die Sauce. Das Fleisch muss hauchdünn sein und in mundgerechte kleine Stücke geschnitten. Bei starker Hitze gegart – 200 Grad Celsius oder höher – ist es so in wenigen Minuten gegrillt. Am besten vor dem Schneiden ins Gefrierfach legen bis es fest genug ist, damit Sie beim Schneiden gegen die Faser schöne glatte Stücke bekommen. Zwischen 3 und 5 mm dick ist ideal. Da das Fleisch in der Regel unmariniert ist und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, spielt die Sauce zum Dippen eine ganz wichtige Rolle. Sie besteht meist aus Sake, Mirin und Sojasauce, aber auch Knoblauch und Sesamöl finden sich gerne darin. Ihrer Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.

Perfektes Schneidewerkzeug für die Vorbereitung:

Ein U für den Geschmack

U wie Unami, was nichts anderes als „würzig“ oder „wohlschmeckend“ bedeutet. Beim japanisch Grillen ist der rauchige Geschmack ein unverzichtbarer Bestandteil. Er entsteht durch die große Hitze beim, die das Fleisch schnell bräunt und karamellisieren lässt, aber auch kleine Mengen Misopaste oder gerösteter Sesamöl sorgen für ein herzhaftes, kräftiges Aroma. Und auch Pilze sind für das gewisse U bestens geeignet. Gerne auch Champignons oder Steinpilze. Probieren Sie sich einfach durch und schauen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. Wie immer macht es die Mischung. Und da dürfen natürlich auch Kimchis, Salate und diverse Dips nicht fehlen.

Formschöne Geschmacksverstärker:

Japanisch Grillen: gesund, gesellig und garantiert ein Erlebnis

Natürlich zieht es uns nach draußen, sobald das Wetter mitmacht. Wir lieben den Geruch von heißen Holzkohlegrills, freuen uns auf ein eiskaltes Bier und Essen mit Freunden steht jetzt auf der Wohlfühlliste ganz oben. Schön, dass bei einem Yakiniku all das zusammenkommt. Denn es ist so ein bisschen wie früher beim Fondue oder Raclette: Alles ist vorbereitet und jeder macht sich sein Essen in seinem Tempo. Das fühlt sich an, wie am Lagerfeuer und ist einfach wunderbar entspannend. Außerdem kann man jede Menge Neues ausprobieren und entdecken. Da geht der Gesprächsstoff ganz sicher nicht aus.

Fire Kitchen für alle

Diese mobile Outdoor-Küche von Höfats bietet genügend Arbeits- und Grillfläche für einen langen, lauen, leckeren Sommerabend mit Freunden. Mit dem optional erhältlichen Fire Kitchen Rad Set lässt sie sich sogar verschieben und Sie haben die Wahl zwischen zwei verschiedenen Grill-Bowls. Modularen Einlegeböden und Edelstahlbehälter bieten zusätzlichen Platz für Tools und Zutaten. Für uns eine edle, elegante und minimalistische Besetzung fürs japanisch Grillen.

Binchotan Holzkohle fürs Extra-Aroma

Wenn Sie es ganz traditionell und authentisch mögen, verwenden Sie die aus der japanischen Ubame-Eiche hergestellte Binchotan Holzkohle. Besondere Merkmale: Sie brennt lange ohne Rauch und Funken. Länger als jede andere Holzkohle, da ihr in großen Lehmöfen die Feuchtigkeit sehr langsam entzogen wird, was sie unglaublich fest und stark macht. Allerdings hat sie aufgrund der manuellen Herstellung auch ihren Preis. Die weiße BestCharcoal Binchotan aus Indonesien ist hier eine kostengünstigere Alternative mit nahezu denselben Eigenschaften. Auf alle Fälle wird’s mit dieser Holzkohle ganz besonders lecker. Wir können nur sagen: Ausprobieren!

Unbedingt mit Liebe auswählen

Achtsamkeit ist beim Zen Grillen ganz wichtig. Das gilt für jedes Detail. Ob Lebensmittel, Geschirr oder Beleuchtung. Wählen Sie die „Zutaten“ bewusst und liebevoll aus, bereiten Sie alles gut vor und vergessen Sie auch nicht die kühlen Drinks, die bei einer Dinnerparty nicht fehlen dürfen. Für ein japanisches Barbecue sind neben einem gut gekühlten Bier Sake, kalter grüner Tee oder auch Whisky-Soda die perfekten Begleiter. Nicht zu vergessen natürlich die Musik. Und auch hier gilt: Wagen Sie sich ruhig an etwas Neues. Hauptsache wohlfühlen und zelebrieren! Seine Ursprünge hat das japanische Grillen übrigens in Korea. Daran erinnern noch Beilagen wie das würzige Kimchi, das aus eingelegtem Gemüse wie Lauch, Gurken oder Chinakohl besteht. Aber die Japaner haben Das BBQ längst zu einem Teil ihrer Kultur gemacht.

Und jetzt freuen Sie sich auf eine saftig-leckere Geschmacksexplosion, die diesen Sommer zu etwas ganz Besonderem machen wird. Genießen Sie ihn in jeder Hinsicht und bleiben Sie achtsam. Sie werden sehen, wie entspannt das ist!

Ungewöhnlich verlief das Jahr. Die Vorfreude auf die vertrauten Feiertage ist umso größer. Der Höhepunkt ist das Essen mit der Familie und engen Freunden. Glamourös, klassisch, herzerwärmend oder trendy: Der liebevoll arrangierte Weihnachtstisch setzt den kulinarischen Freuden das i-Tüpfelchen auf. Die Mission unterstützen Designmarken mit tollen Ideen fürs Dekorieren.

Purer Luxus beim Weihnachtsessen

Die Ouvertüre übernimmt eine Maronensuppe. Sie wird passend zu Weihnachten mit Zimt und Piment verfeinert. Geräucherte Gänsebrust sorgt fürs festlich akzentuierte Topping. Hirschbraten mit Schokoladensauce und Rotkraut mundet den Gästen beim Hauptgang. Das Spekulatius-Mousse erreicht zum Finale die Weihnachtstafel. Champagner wird als Aperitif und zum Dessert gereicht. Denn 2020 plädiert fürs Lebensmotto: Man gönnt sich ja sonst nichts.

Teller, Gläser und Besteck: Plant man ein mehrgängiges Menü, füllt sich schnell der Weihnachtstisch. Wird das Dekorieren ähnlich üppig zelebriert, wirkt die Tafel überladen. Weniger ist mehr. Diese Philosophie ist zeitlos, wenn man ein Gourmetdinner zelebriert. Tischtuch, Stoffservietten, Geschirr und Kerzen bekennen sich durchweg zu Weißtönen. Beim Eindecken wird penibel auf die akkurate und symmetrische Anordnung sämtlicher Elemente geachtet. Hier und dort blitzt etwas Streudeko mit saisonalem Motiv hervor.

Ihr silberner Schimmer korrespondiert mit dem edlen Lincoln-Kerzenständer von Edzard, der als Quartett auftritt. Die Tafelkerzen und Streuartikel reichen vollkommen, um den Weihnachtstisch zu dekorieren. Die Aromen verwöhnen beim Festtagsschmaus nicht nur die Sinne. Sie sind typisch fürs Event. Man benötigt deshalb wenig Dekoration, um die gewünschte Stimmung zu erzeugen.

Das Highlight steht ohnehin neben dem Weihnachtstisch. Auf einem Ständer thront der Sektkühler Geneva von Edzard. Er signalisiert unmissverständlich: Heute gibt es eine luxuriöse Familienfeier.

Geselliger Klassiker, elegant präsentiert

Die Familie versammelt sich am Weihnachtstisch. Vergnüglich wird über Stunden hinweg geplaudert. Wer Appetit hat, stellt sich selbst seine Lieblingskreation zusammen. So kostet man das besinnliche Ereignis vollends aus.

Fondue und Raclette verbinden Genuss mit Geselligkeit.

Die Zubereitung in der Küche ist dabei nicht der Rede wert. Eine Herausforderung ist aber die ansprechende Präsentation der Ingredienzien. Entscheidet man sich an Weihnachten oft für den gemütlichen Gaumenschmaus, sind spezielle Accessoires hilfreich.

Der Sternenteller von RÄDER Design bündelt sechs Servierschälchen. Gönnt man sich davon zwei Exemplare, stehen nicht nur alle Zutaten ordentlich auf dem Weihnachtstisch. Galant wird das Servieren mit dem Dekorieren verknüpft. Wer beim Fest das Miteinander betont, liebt Gastgeschenke.

Die Engelsbegleiter von RÄDER sind dafür geschaffen. Entdeckt man die kleine Holzkiste auf dem Platzteller, wird ihr Inhalt sofort hervorgezaubert. Danach belebt eine Engelschar die Weihnachtstafel. So wird die liebenswerte Aufmerksamkeit vorübergehend zur Tischdeko.

Besinnlichkeit mit glamourösem Touch

Wer an der Weihnachtstafel sitzen wird, steht fest. Gleiches gilt für die Abläufe und servierten Leckereien beim Essen. Die familiären Traditionen gönnen dem Geist eine wohltuende Ruhe.

Sie lässt sich umso mehr genießen, wenn die Dekoration ebenfalls von Harmonie und Vertrautheit geprägt ist.

Das Festtagsgeschirr und die Tischtextilien bekennen sich nuanciert zur identischen Farbe. Für den Hauch von Glamour gesellt sich Weihnachtsdeko in Gold hinzu. Die Begrenzung auf zwei Farbtöne wirkt beruhigend und festlich.

Die Kerzenhalter Eisblume von Georg Jensen passen wunderbar zur harmonischen Gestaltungsidee. Dezent greifen sie vertraute Wintermotive auf. Märchenhaft rundet die Goldauflage die geschmackvollen Tischaccessoires ab.

Dem Stil der Kerzendeko schließen sich die Ornamente an, die das Tannengrün in der Vase dekorieren. Bleibt es dabei, vermittelt die Festtafel, was der Gastgeberin am Herzen liegt: Willkommen daheim und frohe Weihnachten!

Ein Lächeln aus Skandinavien

Der Alltag ist stressig. An der Arbeit geht es chaotisch zu. Wie es nächstes Jahr weitergeht, steht in den Sternen. Das Leben gibt manchmal wenig Anlass zum Lachen. Lädt Weihnachten genau dazu ein, ist das Festarrangement gelungen. Stets zieren Frauengesichter die Porzellankunst von Bjørn Wiinblad. Gerät die Dekoration ins Blickfeld, kommt sogleich gute Laune auf. Rosa wirkt wie eine zärtliche Umarmung. Deshalb charakterisiert der Pastellton die Textilien.

Der Weihnachtstisch lächelt die Familienmitglieder förmlich an, sobald sie Platz nehmen: Hier hebt sich der 4-flammige Kerzenständer Lucia hervor. Dort lenken die passenden Teelichthalter von Bjørn Wiinblad die Aufmerksamkeit auf sich. Andernorts tragen die Heiligen Drei Könige zum Lichtermeer bei.

Das wirkt so anheimelnd wie der Blick auf die Menükarte: handgemachte Ravioli, Kohlrouladen und Rote Grütze mit Vanilleeis. Es stehen nur die Lieblingsspeisen der Kinder auf dem Programm, die fürs Weihnachtsfest angereist sind.

Hyggelige Stimmung – trendbewusst interpretiert

Gehobene Gemütlichkeit passt bestens zu Weihnachten. Etwas frischer Wind beim Dekorieren schadet aber nicht. Für den gelungenen Mix aus traditionellen und unkonventionellen Ideen ist ferm Living bekannt. Den Wald thematisiert die Marke bei der Weihnachtskollektion Winterland.

Urig wirken Naturmotive wie Bäume, Tannenzapfen und Eicheln akzentuiert. Apart erscheint ihre skizzenhafte Darstellung aus Metall. Modern sind bei der Tischwäsche Schwarz und Grautöne.

Die Trendfarben provozieren keine düstere Atmosphäre. Prägen sie den Weihnachtstisch, entfaltet sich vielmehr eine distinktive Eleganz. Schick macht sich eine dunkelgraue Leinendecke. Ihre natürliche Textur passt zum Designthema der dänischen Accessoires.

Die Flow Messingringe von ferm Living bringen die silbergrauen Weihnachtsservietten in Form. Lachstorte, Elchsteak und Milchreis mit versteckter Mandel – das Menü reflektiert die Deko-Idee für den Weihnachtstisch. Es erinnert an den hohen Norden, greift Traditionen auf und hebt sich vom Gewohnten ab.