Autofans denken an rasante Fahrzeuge. Gourmets schwärmen beim Erklingen des Namens vom Aroma frisch gemahlener Gewürze. Vor über 200 Jahren entwickelte Peugeot die erste Pfeffermühle. Bis heute bewahrt die französische Manufaktur ihren traditionellen Qualitätsanspruch und Entdeckungsdrang. Bemerkenswerte Innovationen für die Kochkunst charakterisieren das Portfolio deshalb ebenso wie Designklassiker der gehobenen Tischkultur. Das raum-blick Magazin über die erste Gewürzmühle von Peugeot und viele Nachfolger!

Kulinarisches Statement im Großformat

Das saftige Steak erreicht den Tisch und wird vor Ihren Augen flambiert. Kurz darauf adelt der Kellner den Gaumenschmaus mit einem Hauch von Pfeffer. Es wäre nicht ungewöhnlich, wenn Sie zeitgleich auf dem überdimensionalen Utensil einen Löwenkopf entdecken. Rund um den Globus zählt die Gewürzmühle von Peugeot zur Grundausstattung renommierter Restaurants. Der Dschungelkönig ist das Markenzeichen des mittelständischen Unternehmens, das im 19. Jahrhundert die Pfeffermühle für den Tischservice erfand.

An die ersten Kollektionen der Traditionsmarke erinnert nicht nur das formschöne Gehäuse aus gedrechseltem Holz. Gleiches gilt fürs flinke Mahlwerk, das mit der Präzision eines Goldschmieds zusammengefügt wird. Der Knopf auf der Oberseite rundet das ästhetische Design ab und erlaubt es, den Mahlgrad zu variieren. Die archetypische Gewürzmühle Paris überzeugt mit ihren historischen Bezügen und ihrer klassischen Eleganz. Seit ihrem Debüt im Jahr 1987 hat sie sich zum Symbol des erlesenen Geschmacks entwickelt. Respektvolle Blicke der Gäste sind vorprogrammiert, wenn Sie mit der imposanten Meisterkochmühle an der Dinnertafel erscheinen.

Visionäre Designideen für die Küche und den gedeckten Tisch

Bewusst entschied sich Peugeot für ein Logo mit Löwe und Pfeil. Denn eine Gewürzmühle der Marke zerkleinert beeindruckend schnell und kraftvoll Salz, Pfeffer und anderes mit ihren Zähnen. Alle Produktionsschritte erfolgen nach wie vor in Frankreich, um qualitativ durchweg den Königsweg einzuschlagen. Das Symbol verweist zudem auf den starken Willen der Premiummarke, mit ausgeklügelter Ingenieurskunst die Produkte unentwegt zu verbessern.

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Im Jahr 2004 wurden erstmals eine Gewürzmühle vorgestellt, bei denen Sie den Feinheitsgrad des Mahlguts akkurat auswählen können. Diese Neuheit begeistert Köche, die bei der Komposition des Gerichts auf Details wie die optimale Körnung von Pfeffer und Salz achten. Sie ermöglicht außerdem jedem Gast, beim Nachwürzen den individuellen Vorlieben treu zu bleiben. Das patentierte System u’Select mit sechs Varianten bei der Mahlgradeinstellung charakterisiert beispielsweise die Pfeffermühle Madras. Das Zubehör überrascht nicht nur mit seiner hochmodernen Funktionalität. Gemeinsam mit der passenden Salzmühle verleiht es der Tischdekoration einen schicken Touch.

Die Designmühle Daman profitiert ebenfalls von der Technologie u’Select. Es gesellt sich aber eine weitere Innovation hinzu: 2008 gelang es dem Hersteller erstmals, ein Modell ohne Mittelachse zwischen Kopfschraube und Mahlwerk zu entwickeln. Beim Nachfüllen erschließen sich die praktischen Vorzüge des technischen Meilensteins, der mit dem Küchen-Innovationspreis ausgezeichnet wurde. Der ästhetische Pluspunkt entfaltet sich bei einer transparenten Gestaltung. Durch den Verzicht auf die mittlere Verbindung steht ohne Einschränkung der aromatische Inhalt im Rampenlicht. Die Gewürzmühle von Peugeot aus Acryl und Edelstahl wirkt dadurch formvollendet und lenkt trotz der puren Ästhetik das Interesse auf sich.

Durchdachte Designideen aus Quingey

Schon bald werden Sie die Gästeschar an der Haustür begrüßen. Alle Gänge inklusive Festtagsbraten sind servierfertig. Flink wird jetzt aus dem Sud eine Sauce komponiert. Mit der rechten Hand rühren Sie kräftig, damit sich eine glatte Textur ergibt. Die Linke nutzen Sie für einen Geschmackstest, der für etwas mehr Würze spricht. In diesem Moment wäre ein weiterer Arm oder ein Assistent nicht verkehrt, um ohne Rührpause an der Pfeffermühle zu drehen. Der Mühlenspezialist aus Frankreich löst das alltägliche Problem zeitgemäß: Bei der elektrischen Serie Peugeot Elis Sense genügt ein Finger für die taktile Bedienung. An der LED-Beleuchtung lässt sich gleichzeitig ablesen, dass das Mahlwerk seine Dienste leistet. So haben Sie beim Würzen alles unter Kontrolle.

Der Erfolg des Herstellers beruht nicht zuletzt auf dem Gespür für alltägliche Bedürfnisse. Früh stand fest, dass für viele Gewürze und Zutaten eine Gewürzmühle sinnvoll ist. Denken Sie zum Beispiel daran, wie Sie aus den Tiefen des Schranks die kleine Gewürzreibe hervorkramen. Kurz darauf stellt sich die Frage, wo die Mauskatnuss ist. Denn sie ändert nicht selten eigenmächtig ihren Platz, weil die kugelrunde Form das Kullern begünstigt. Wenn die Aktion komplett unglücklich verläuft, rutschen Sie beim Reiben der harten Zutat ab und verletzen sich die Finger. Wer all das vor Augen hat, verzichtet oftmals freiwillig auf die Prise Muskat. Mit der passenden Gewürzmühle wendet sich das Blatt. Die Peugeot Tidore greift die Muskatnüsse mit einem doppelten Messer an, die im Inneren des Küchenzubehörs lagern. So genügt das kurze Betätigen der Kurbel. Schon rundet der würzige Hauch fein zermahlen das Gericht ab.

Benutzerfreundlich, stilvoll und sinnlich

Sägeblätter, Hochräder, Reifröcke: Nach der Gründung im Jahr 1810 bereicherte der Handwerksbetrieb am Ufer der Loue das Leben mit vielen genialen Erfindungen. Der frühe Fokus auf Tischmühlen bescherte der Marke das internationale Renommee. Seit Generationen überzeugen die Küchenaccessoires mit ihrer Ästhetik, Robustheit und Funktionalität die verschiedensten Zielgruppen. Denn das Sortiment spricht Designliebhaber ebenso an wie ehrgeizige Hobbyköche und noble Restaurants.

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Für den unternehmerischen Durchbruch war eine Kaffeemühle bedeutend, die im Jahr 1840 erstmals verkauft wurde. Daran erinnert ein Vintage-Modell aus dunklem Buchenholz. Es spiegelt zudem die Markenidentität wider, weil sich die hauseigenen Entwickler, die Designerin Sylvie Amar und ein bretonischer Sternekoch an der Entwicklung beteiligten. Denn bei jeder Gewürzmühle von Peugeot geht es nicht nur um die technische Brillanz. Das Geschmackserlebnis und die schmeichelhafte Ästhetik spielen ebenfalls eine große Rolle.

Der Mehrwert der ganzheitlichen Produktphilosophie erschließt sich während der Nutzung: Sie nehmen die Pfeffermühle zur Hand. Dabei sorgt der nostalgische Look ebenso für Begeisterung wie die warme Haptik des Holzes. Problemlos lässt sich die Kurbel drehen, damit Ihnen das Zerkleinern keine Mühe bereitet. Nach dem Öffnen der kleinen Schublade umgarnt der Duft frisch gemahlener Gewürze die Nase. Das schürt die Vorfreude auf die köstlichen Kreationen, die wenig später den Gaumen verwöhnen. Kurzum: Für Genießer ist die Moulin d‘ Oliver Roellinger mehr Gourmet- als Gewürzmühle. In jeden Fall aber eine vortreffliche Geschenkidee.

Es ist robust, neigt nicht zu Verfärbungen und nimmt den Geschmack von Lebensmitteln nicht an. Deshalb ist Edelstahl für Besteck ebenso gut geeignet wie für Küchenzubehör. Traditionsreiche Marken wie Carl Mertens und Georg Jensen favorisieren das hochwertige Material aber nicht nur wegen der funktionalen Vorteile. Durch die silbrige Textur ergibt sich eine moderne Eleganz. So schmeicheln die Küchenutensilien nicht nur dem Auge des Kochs, sondern machen auch beim Service eine gute Figur.

Formschönes Küchenzubehör für die alltäglichen Handgriffe

Obwohl viele Basics im Haushalt stetig benötigt werden, verschwinden sie gerne in den scheinbar endlosen Tiefen von Schubladen und provozieren damit langwierige Suche. Dieser Widerspruch lässt sich vermeiden, wenn das Design weniger pragmatisch als üblich ausfällt. Für seine exzellente Melange aus Funktionalität und Ästhetik war Georg Jensen bekannt, der den Grundstein für die gleichnamige Marke legte.

Der legendäre Designer wäre von dem Flaschenöffner Elephant gewiss entzückt gewesen, den Jörgen Möller für die modernen Kollektionen des skandinavischen Unternehmens entwarf. Der Küchenhelfer aus Edelstahl wurde präzise optimiert, damit das Öffnen leicht von der Hand geht. Gleichzeitig ist das Accessoire durch die formalen Parallelen mit dem Dickhäuter so dekorativ, dass es sich einen Stammplatz auf der Küchentheke verdient hat.

Gleichermaßen sehenswert ist die leicht geschwungene Pfeffermühle Mahe aus dem Sortiment von Peugeot, die ebenfalls aus Edelstahl gefertigt ist. Die elegante Ästhetik ist begrüßenswert, da das Küchenzubehör zu den Basics beim Kochen und beim Service gehört. Die Gewürzmühle hat jedoch weit mehr zu bieten als ein gelungenes Design: Für das neuartige Mahlwerk wurde der Hersteller 2009 mit dem Kücheninnovationspreis ausgezeichnet.

Denn die sogenannte U’Select Technologie ermöglicht Ihnen, den Mahlgrad nach Belieben besonders einfach anzupassen. Eine Herausforderung an der zahlreiche, andere Küchenhelfer scheitern.

Clevere Designideen für die Küche aus Edelstahl

Für Knoblauch sind Möglichkeiten zur geruchsarmen Aufbewahrung und ordentliche Verarbeitung gefragt. Beide Bedürfnisse beantwortet Eva Solo mit nur einem Accessoire. Der Küchenhelfer aus Edelstahl und mundgeblasenem Glas ähnelt insgesamt einer Knoblauchknolle. Die ungeschälten Zehen können Sie im Gefäß platzieren, dass durch das zweite Element verschlossen wird. Dabei handelt es sich zugleich um eine ergonomisch geformte Knoblauchpresse, die leicht zu reinigen ist und dank des gewählten Materials keine Gerüche annimmt.

Ohnehin füllen sich die Schränke schnell mit dem benötigten Equipment fürs Zubereiten und Servieren. Deshalb ist Küchenzubehör mehr als willkommen, das sich vielseitig verwenden lässt. Die deutsche Manufaktur mono greift die Tatsache auf, dass viele Kochgefäße ohne Deckel geliefert werden.

Der Kochdeckel Multitop widmet sich aber nicht nur diesem Bedarf. Durch die gewölbte Form tropft das Kondenswasser in den Topf und nicht auf den Herd. Während den Vorbereitungen empfiehlt sich das multifunktionale Küchenzubehör als Ablage für den Kochlöffel oder die vorbereiteten Zutaten. Da Sie den Küchenhelfer beim Kochprozess mehrfach ins Spiel bringen können, minimiert sich ganz nebenbei auch der Abwasch.

Funktionales Besteck und Küchenutensilien von Carl Mertens

Schwerlich lässt sich die Butter auf der schmalen Messerspitze balancieren und landet auf dem Küchenboden statt im Kochtopf. Ein ähnliches Malheur schließt sich an, sobald Sie die glitschigen Spaghetti portionieren möchten.

Da das Drehen des Garguts mit dem herkömmlichen Küchenzubehör einem Geschicklichkeitstraining gleicht, stechen Sie letztlich doch mit der Gabel ins Fleisch. Gleich darauf tritt der Saft aus und die Gäste werden mit zähen Tatsachen konfrontiert.

All diese Pannen gehören der Vergangenheit an, wenn Sie professionelle Küchenhelfer aus Edelstahl bevorzugen. International bekannt ist Carl Mertens für Besteck und Küchenzubehör, dass ebenso ästhetisch wie praktisch durchdacht ist. Der deutsche Hersteller wirft beinahe hundert Jahre Erfahrung in die Waagschale und hält sowohl an traditioneller Handarbeit als auch hohen Qualitätsmaßstäben fest. Gleichzeitig werden die Kollektionen unentwegt optimiert, um die Bedürfnisse der Kunden noch besser zu beantworten. Deshalb bietet Carl Mertens Besteck für spezielle Handgriffe an.

Dazu zählt auch ein Buttermesser, das sich durch eine besonders breite Klinge auszeichnet. Nicht nur beim Kochen erweist der Küchenhelfer aus Edelstahl seine Dienste. Auch beim Frühstück ist das praktische Accessoire sehr willkommen.

Axel Wowereit gönnte dem Pastaheber, den er für die Traditionsmarke entwarf, ausgeprägte Zacken. Dadurch lassen sich nicht nur Teigwaren gut greifen und problemlos transferieren. In Kombination mit dem passenden Löffel eignet sich das Küchenzubehör ebenfalls für das Mischen oder Anrichten von Salaten. Dank der ergonomischen Form und dem breiten Arbeitsbereich wird mit der gebogenen Universalzange jedes Wendemanöver zum Kinderspiel. Außerdem freuen Sie sich über den Küchenhelfer, wenn fürs Dinner ein elegantes Vorlege-Besteck gefragt ist.

Zum Servieren: Multitalente aus Edelstahl für die stilvolle Tischdekoration

Ohnehin landen einige Küchenhelfer aus Edelstahl als Besteck auf der gedeckten Tafel. Deshalb liegt es nahe, an der modernen Eleganz des Materials mit weiteren Accessoires anzuknüpfen.

Ähnlich vielseitig wie die Küchenutensilien von Carl Mertens ist das Schalenset Liason. Für Milch, Zucker und Sahne auf der Kaffeetafel empfiehlt sich das Trio ebenso wie für Dips beim Dinner oder die Knabbereien beim Videoabend.

Zu den Klassikern von Georg Jensen gehört der formschöne Edelstahlkrug, der von Henning Koppel entworfen wurde und für Tafelwasser, Wein oder die Blumendekoration geeignet ist. Durch den wiederkehrenden silbrigen Glanz bei den praktischen Utensilien ergibt sich ein stimmiges und schickes Ambiente, ohne dass sie sich über die Tischdeko große Gedanken machen müssen.

Erst durch das richtige Würzen bekommt ein Gericht seinen besonderen Geschmack. Entscheidend ist dabei nicht nur, welche Gewürze in welcher Menge verwendet werden. Von Bedeutung sind auch das Aroma und die Qualität sowie schließlich das Mahlen der Würzmittel. Werden Pfeffer, Salz, Currypulver und Co. richtig gelagert, bleibt beides lange erhalten.

Gewürze bringen Pfiff in jedes Gericht

Ob frisch oder getrocknet, ob grob zerstoßen oder zu feinem Pulver zermahlen, Gewürzmittel sind in jeder Küche unverzichtbar. Schon seit dem Mittelalter spielt der Handel mit Gewürzen eine bedeutende wirtschaftliche Rolle. Pfeffer beispielsweise war früher so wertvoll, dass er mit Gold aufgewogen wurde und noch in der gegenwärtigen Zeit bezahlt man für bestimmte Zutaten wie Safran, je nach Menge, ein kleines Vermögen. In der deutschen Küche zählen heute vor allem Salz, Pfeffer, Paprika und mittlerweile auch Currypulver zu den Allzweckgewürzen.

 

An vielen Gemüsegerichten darf Muskatnuss wegen seines nussigen Geschmacks nicht fehlen. Außerdem sollten die Klassiker der italienischen Küche wie Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin in jedem Gewürzregal vorhanden sein.

Die passende Mühle entlockt den Geschmack

Ein großes Thema beim Würzen und der Gewürzaufbewahrung ist die Gewürzmühle. Eine Salz- und eine Pfeffermühle gehören in jede Küche und auf jeden Esstisch. Es gibt sie sowohl in klassischer Kegelform, beispielsweise die Salzmühle Paris mit hochwertigem Mahlwerk von Peugeot, als auch in moderner Formensprache, etwa die Bottle small Mühlen des Herstellers menu.

Auch andere Würzmittel wie kleine, getrocknete Chilis oder Nelken lassen sich in diesen Pfeffer- und Salzmühlen-Sets zu jeder Zeit frisch zerkleinern. Optisch besticht die Gewürzmühle durch ihre flaschenähnliche Form. Dank des Upside-Down-Designs landet beim Abstellen zudem kein Rest Salz oder Pfeffer mehr auf dem Tisch.

Folgen schlechter Lagerbedingungen bei der Gewürzaufbewahrung

Mit jedem Gewürz lässt sich am besten verfeinern, wenn es sein volles und ursprüngliches Aroma besitzt. Dass ein Gewürz seinen Eigengeschmack eingebüßt hat, merkt man unter anderem daran, dass man die Menge erhöhen muss, um den gewünschten Geschmack zu erzeugen. Die Ursache für den Geschmacksverlust liegt in den meisten Fällen daran, dass die Behälter, in denen die Zutaten lagern, nicht oder nicht mehr korrekt schließen. Viele Gewürzmittel büßen zudem an Aroma ein, wenn man sie an einem warmen, hellen Ort lagert.

Eine schlechte Lagerung wirkt sich nicht nur auf den Geschmack aus, sondern kann auch ins Geld gehen. Heute haben zahlreiche exotische Gewürzmischungen in den heimischen Gewürzschubladen Einzug gefunden, die in der Summe einiges kosten. Meist sind diese Gewürzsorten im Alltag allerdings nur selten und ausschließlich für bestimmte Gerichte gefragt. Umso wichtiger ist es bei diesen Zutaten, möglichst lange das Aroma zu erhalten, damit sie nicht angebrochen und kaum genutzt irgendwann im Müll landen und teuer neu beschafft werden müssen.

Gewürze lagern – die Grundregeln

Wie lange ein Gewürz sein Aroma und auch seine einwandfreien Zustand behält, hängt abgesehen von der allgemeinen Haltbarkeit, von den äußeren Bedingungen bei der Lagerung ab. Mit einer angepassten Gewürzaufbewahrung lässt sich die Verwendbarkeit eines Gewürzmittels daher deutlich verlängern. Wenn man sich bei Lagerung an folgende Lagerbedingungen bei der Gewürzaufbewahrung hält, kann man die Haltbarkeit hinsichtlich des Aromas für alle Gewürzarten optimieren.

Die Grundprinzipien zur Gewürzaufbewahrung lauten:

• Gewürzzutaten trocken lagern
• bei kühler Lagerung erhält sich das Aroma länger
• lichtempfindliche Gewürzmittel dunkel aufbewahren
• in luftdichten Behältnissen Gewürze aufbewahren

Frisch würzen mit der Gewürzmühle

Warum sich Gewürzmühlen, Muskatreiben und Mörser einer so großen Beliebtheit erfreuen, hat einen Grund. Frisch gemahlene und geriebene Zutaten schmecken in den meisten Fällen intensiver, als von der Industrie in Pulverform angebotene Produkte.

Eine weitere Grundregel der Gewürzaufbewahrung lautet: Viele Gewürzarten, die in Pulverform erhältlich sind, behalten nur kurze Zeit ihr volles Aroma.

Länger aromatisch bleiben Gewürzmittel wie Muskatnuss, Nelken und Fenchelsamen in ungemahlener Form. Werden sie bei der Zubereitung eines Gerichtes benötigt, sollten sie unmittelbar zum jeweiligen Zeitpunkt mittels eines Mörsers, einer Reibe oder einer Gewürzmühle zerstampft, zermahlen oder zerkleinert werden.

Salz- und Pfeffermühle

Der Klassiker unter den Gewürzmühlen sind die Pfeffermühle und die Salzmühle. Sie werden sowohl genutzt, um Speisen während des Kochens geschmacklich zu intensivieren als auch, um das Essen während der Mahlzeit nachzuwürzen.

Ideal, um Speisen nach dem individuellen Geschmack zu verfeinern, sind Pfeffermühlen und Salzmühlen, bei denen der Mahlgrad von fein bis grob einstellbar ist.

Diesen speziellen Komfort bieten viele Salzmühlen, unter anderem die Salzmühle Paris von Peugeot, dem Hersteller, der berühmt für seine hochwertigen Mahlwerke ist. Eine Alternative in vergleichbar hoher Qualität, aber in modernem Design sind die Gewürzmühlen Bottle small des Herstellers Menu.

Vorratshaltung im Gewürzregal und in der Schublade

Um Gewürzmittel und andere Zutaten beim Kochen schnell zu finden und immer griffbereit zu haben, sollten sie gesammelt und übersichtlich aufbewahrt werden. In hochwertigen Einbauküchen findet man hierfür teilweise gesonderte Schubladen, aber auch das gute, alte Gewürzregal hat längst nicht ausgedient. In einem offenen Wandregal hat man zudem seine Vorräte immer im Blick. Die Gewürze altern allerdings etwas schneller als in der Dunkelheit.

Besonders bei der offenen Gewürzaufbewahrung in einem Regalsystem sollte allerdings darauf geachtet werden, dass viele Gewürze und andere lagerfähige Lebensmittel unmittelbares Tageslicht und direkten Luftkontakt nicht vertragen.