Wenn es um beachtenswerte Impulse fürs wohnliche Umfeld geht, liegt Lagom derzeit im Trend. Genau genommen handelt es sich aber um das Gegenteil von einer Modewelle. Im Rampenlicht steht eine schwedische Lebensphilosophie mit langer Tradition, die durch das Bewusstsein fürs richtige Maß der Dinge den Weg zu Balance und Glück ebnet. Dafür müssen Sie sich nicht mit Kollektionen aus dem hohen Norden durchweg schwedisch einrichten. Bedeutender ist, dass sich die sorgfältig aufeinander abgestimmten Einrichtungsideen, Möbel und Accessoires vom Überflüssigen ebenso konsequent distanzieren wie von halbherzigen Kompromissen.

Ein Rundgang durch ein Lagom Haus: nachhaltig, zweckmäßig und natürlich schön

Beim Betreten des Eingangsbereichs ist sofort klar, dass sich die Bewohner zum schwedisch akzentuierten Landhausstil bekennen. Die kleinen Gewächshäuser von Design House Stockholm auf der Fensterbank schüren nicht nur die Vorfreude auf die Wohnungseinrichtung mit grüner Signatur. Die hübsche Präsentation verrät die Liebe zu Pflanzen und der Natur, die typisch für viele Schweden ist.

Mit Bedacht wurde die Hängelampe von Vita ausgewählt, die wie eine Eichel geformt ist und angenehme Erinnerungen an den letzten Waldspaziergang weckt. Durch den Schirm aus Klarglas erhellt sie den Raum effektiv und gleichmäßig, was beim sorgfältigen Ankleiden sehr hilfreich ist.

Einige praktische Pluspunkte bleiben dem Betrachter verborgen: Beim Entwurf der energiesparenden LED-Leuchte wurde darauf geachtet, dass für die Herstellung der LED-Leuchte wenig Ressourcen benötigt werden. Damit der Transport die Umwelt möglichst wenig belastet, lässt sich das Wohnaccessoire bemerkenswert kompakt verpacken. Die zweckorientierte Auswahl und sinnvolle Platzierung der Lampe im Landhausstil kennzeichnen das Lagom-Lebensprinzip ebenso wie der reflektierte Konsum und das nachhaltige Design.

Der Respekt vor der Natur charakterisiert auch die Möbel von We Do Wood, die wegen der exzellenten Energiebilanz des Werkstoffes aus Bambus gefertigt werden. Trotz der minimalistischen Ästhetik ist der Anblick der Garderobe Scoreboard entzückend. Denn es erschließt sich sogleich, dass die farbigen Kleiderhaken beim Einrichten jeweils auf der Höhe eingesteckt wurden, die für die Erwachsenen und Kinder der Familie vorteilhaft ist. Dass die Bambusmöbel optimal zu den persönlichen Gewohnheiten passen, ist für den Wohnstil aus Skandinavien wesentlich.

Lieblingsstücke fürs anhaltende und ausgewogene Glücksgefühl

Wer ein schwedisches Landhaus betritt, fühlt sich nicht selten von den Düften in der Küche magisch angezogen. Kulinarische Genüsse sind für den erfüllenden Lebenswandel im Norden ebenso wichtig wie das gemeinschaftliche Erlebnis bei den Mahlzeiten. Diesem sozialen Aspekt von Lagom würde es widersprechen, wenn Sie sich an den Einrichtungsobjekten nicht guten Gewissens erfreuen könnten. Faire Designideen wie der Messerblock von side-by-side, der aus Werkstätten für Menschen mit Behinderung stammt, passen vortrefflich zu dem trendigen Landhausstil aus Schweden.

Überzeugend ist nicht nur die Balance zwischen der persönlichen Freude am ästhetischen Küchenutensil und dem Beitrag zur geförderten Teilhabe, die wiederum andere Mitglieder der Gesellschaft glücklich macht. Die Konstruktion aus 900 Holzspießen kommt der Funktionalität zugute und ist unkonventionell. Individuelle Statements dieser Art, die eher anspruchsvoll als übertrieben extravagant ausfallen, sind mehr als willkommen, wenn Sie sich schwedisch einrichten möchten. Dem entgegen ziehen Trends, die kommen und gehen, gar nicht erst ein.

Qualität, die bleibt

Gefragt sind die Punktlandungen der Designer, die bestenfalls das Leben mehrerer Generationen begleiten. Völlig unabhängig vom technischen Konzept des Herds trägt der Gusseisentopf von iittala zum kulinarischen Erfolgserlebnis bei. Die Herzen anspruchsvoller Hobbyköche eroberte das robuste Kochgeschirr schon beim Debüt in den 1960er Jahren. Denn es bewährt sich bei der Zubereitung und trägt mit der urigen Aura zur Gemütlichkeit bei Tisch bei.

Seither hält die Begeisterung für den Klassiker an und wird vermutlich in den kommenden Jahrzehnten nicht abflauen. Der traditionell gefertigte Topf ist deshalb ein Paradebeispiel für die Tendenz zu bleibenden Lieblingsstücken beim schwedisch inspirierten Landhausstil.

Gemütliche Lebensräume ohne entbehrlichen Schnickschnack

Von schrillen Farben, die sich der saisonalen Mode unterwerfen, distanziert sich Lagom. Stattdessen fördern langfristig faszinierende Naturtöne das harmonische Ambiente. Ob Sie beispielsweise eher zu schickem Grau oder warmen Erdtönen tendieren, ist reine Geschmackssache. Wichtig beim Einrichten ist, dass Sie vorwiegend verwandte Nuancen aus einer Farbpalette wählen. Zu den sanften Tönen passen Möbel und Textilien aus Naturmaterialien, die weder nach Effekten heischen noch langweilig sind. Durch die schrägen Beine wirkt der Esstisch Georg von Skagerak spannend, der insgesamt eher dezent gehalten ist.

Die ursprüngliche Ästhetik von naturbelassenem Holz schmeichelt nicht nur dem Auge. Für den Lagom-Lifestyle ist ebenso bedeutend, dass sich das Material angenehm anfühlt, wenn Sie es in Genussmomenten beiläufig berühren.

Unsere Welt

Unter den liebevoll ausgearbeiteten Tablett-Tischen von Notre Monde findet sich vielleicht ein Exemplar, dem Sie für immer einen Stammplatz in Ihrer Sofaecke einräumen möchten. Die belgischen Beistellmöbel harmonieren mit dem Landhausstil aus Schweden fabelhaft: Sie erleichtern Ihnen die alltäglichen Handgriffe und beleben selbst das Ambiente, wodurch sich zusätzliche Dekorationsartikel erübrigen.

Beim Einrichten bringen Sie grundsätzlich nicht mehr Möbel und Accessoires ins Spiel, als für die wohnliche Ausstattung notwendig sind. Was Sie nicht restlos überzeugt und zur Funktion des Raums passt, ist entbehrlich.

Hyggelig mit den richtigen Accessoires

Der Fokus auf das Wesentliche darf aber nicht mit einem übermäßigen Minimalismus verwechselt werden. Sorgfältig ausgesuchte Accessoires für die Gemütlichkeit, deren Design Ihnen Freude bereitet, sind für den skandinavischen Wohnstil unverzichtbar.

Louise Campbell bildete aus Vasen und Kerzenhaltern eine dynamisch anmutende Kette. Die Keramikarbeit von Kähler Design avanciert dadurch zum außergewöhnlichen Blickfang und es genügt ein Designobjekt für die stilvolle Tischdeko.

Aus meterlangen Wollschläuchen bestehen die weichen Kissen von Design House Stockholm, die das Sofa sowohl dezent als auch unkonventionell beleben und beim Entspannen willkommen sind.

Mit wenigen Glücksgriffen das Leben schöner gestalten

Lagom ist gewissermaßen die Kunst, jedes Objekt beim Einrichten bewusst auszuwählen und schon bei kleineren Zweifeln rund um die Nützlichkeit, Qualität oder Ästhetik zu verzichten. Lagom pur für den Lifestyle im Freien ist beispielsweise der Cube von höfats, der nicht nur formschön und langlebig konzipiert ist. Durch das hochwertige Outdoor-Equipment erledigen sich mehrere Anschaffungen für den Außenbereich. Das schont das Portemonnaie, spart natürliche Ressourcen und schafft Platz auf der Terrasse, ohne etwas zu vermissen.

Ganz im Gegenteil: Sie sind glücklich, dass Sie ohne viel Aufwand mit Freunden nach dem Grillen bis tief in die Nacht am offenen Feuer plaudern können. An dieses tolle Erlebnis erinnert Sie das Multitalent am nächsten Tag, wenn es als Beistelltisch neben der Sonnenliege auftaucht.

Japanische Kochmesser kommen der Königsklasse gleich, wenn Sie die Küche mit funktionalem Equipment ausstatten möchten. Profiköche rund um den Globus haben die außerordentliche Qualität der asiatischen Schmiedekunst für sich entdeckt und raten auch Laien am Herd zu dieser Investition. Dafür gibt es gute Gründe: Die Schärfe der Messer ist legendär, beständig und macht das Arbeiten in der Küche deutlich einfacher. Die Zubereitung gelingt dem Anfänger viel leichter, wenn Zubehör hochwertig und bestens durchdacht ist.

Japanische Kochmesser: bemerkenswerte Quintessenz einer langen Tradition

Die Samurai-Krieger flößten vielen Gegnern Respekt ein. Gefürchtet wurde nicht nur deren exzellente Kampfkunst, sondern auch die außerordentliche Schärfe ihrer Schwerter. Seit über 2000 Jahren zählt das Schmiedewesen zum traditionellen Handwerk in Japan. Zunächst fokussierten sich die Meister tatsächlich auf die Herstellung von Waffen. Im Laufe der Zeit wurde das einzigartige Können jedoch auch für die Herstellung anderer Produkte eingesetzt. Hierzu zählen bis heute japanische Kochmesser, die international für ihre unvergleichliche Qualität geschätzt werden. Ähnlich wie die legendären Samurais, die auf die Güte ihrer Schwerter vertrauten, gestaltet es sich mit den gegenwärtigen Profiköchen: Auf die Extraklasse japanischer Kochmesser verzichten die Stars am Herd ungern, zahlreiche Sterne- oder TV-Köche haben sogar eigens angefertigte Messersets aus dem Land der aufgehenden Sonne. Tim Mälzer beispielsweise ist restlos von der Qualität seiner Kai Shun Messer überzeugt und empfiehlt die eigene Linie vorbehaltlos auch Hobbyköchen.

Exzellente Materialien und eine aufwendige Verarbeitung

Bei vielen Methoden der Zubereitung kommt es nicht zuletzt darauf an, die Zutaten akkurat zu schneiden oder zu filetieren. Eine einfache Handhabung, gute Messerschwerpunkte und müheloses Schneiden machen hier den Unterschied. Japanische Kochmesser sind nicht nur sehr stabil und belastbar, sondern auch extrem scharf und langlebig. Das ganze Geheimnis, das hinter dieser Wertigkeit steht, werden geschätzte Schmiedemeister und Manufakturen nicht verraten. Ein wesentliches Element ist der Damaszenerstahl, für den sich nur erstklassige Rohstoffe eignen. Den Ausgangspunkt bilden zwei Lagen Stahl, deren chemischen Eigenschaften sich leicht unterscheiden. Nachdem sich diese über dem Feuer miteinander vereint haben, wird das Material während dem Schmiedeverfahren mehrmals ausgewalzt und wieder gefaltet. So entsteht der Damaszenerstahl, der für seine Belastbarkeit bekannt ist. Durch die Herstellungstechnik erhält das japanische Küchenmesser auch seine typische Optik, da sich auf der Klinge unregelmäßig verlaufende Streifen erkennen lassen.

Außerdem wird die Funktionalität dadurch erhöht, dass die japanischen Kochmesser aus Damaszenerstahl in drei Lagen gearbeitet sind. Im Inneren befindet sich ein Kern, der aus einem enorm harten Werkstoff gefertigt ist. Dieser ist von zwei Lagen umgeben, die weicher charakterisiert sind. So gelingt die Fusion aus einer hohen Bruchfestigkeit und einer minimalen Flexibilität, die bei dem Einsatz in der Küche von Vorteil ist. Obendrein erlaubt diese materielle Zusammensetzung dem Schmiedemeister mehr kreative Freiheit bei dem Entwurf einer formschönen Klinge.

Kai Shun – Japanische Küchenmesser der Extraklasse

Vor über 100 Jahren wurde das Unternehmen Kai in Tokio gegründet und gilt seither als Spezialist für japanische Kochmesser, die höchsten Ansprüchen genügen. Zu den erfolgreichsten Serien des Herstellers gehört die Kollektion Kai Shun, die mit einem umfangreichen Repertoire an Modellen aus Damaszenerstahl aufwartet. Für den Kern wählt die traditionsreiche Marke bei der Kai Shun-Linie sogenannten V-Gold-10-Stahl mit einer außerordentlichen Härte und einer hohen Korrosionsbeständigkeit. Bei der Fertigung der japanischen Kochmesser spielt Handarbeit bis heute eine zentrale Rolle. Daraus resultieren nicht nur die Langlebigkeit und die beeindruckende Funktionalität. Jedes Messer aus der Kai Shun Linie gleicht dank der ausgefeilten Formgebung und der eindrucksvollen Oberflächenbearbeitung einem ästhetischen Meisterwerk.

Bei dem breit gefächerten Portfolio greift die Kollektion Kai Shun auch Messervarianten auf, die in anderen Kulturkreisen verwurzelt sind. Zu den traditionellen Modellen in Japan, die sich hinsichtlich der Klingenform unterscheiden, gehören das Deba, Yanagiba, Nakiri und natürlich der Allrounder – das Santokumesser. Durch die Gestaltung der Klingen empfehlen sich die japanischen Messer für unterschiedliche Arbeitsschritte und Techniken bei der Zubereitung.

Santokumesser und andere Traditionsmodelle aus Japan

Das Santokumesser gleicht einem Multitalent und ist somit das ideale Einstiegsmodell beim Aufstieg in die Königsklasse der Küchenausstattung. Auf diese Vielseitigkeit deutet bereits die Bezeichnung hin. Santoku steht übersetzt für „drei Tugenden“. Denn einsetzbar ist das Santokumesser sowohl bei der Verarbeitung von Fisch als auch bei der Zubereitung von Fleisch und Gemüse. Wer sich erstmals ein Santokumesser leistet, merkt sogleich: Die Arbeit geht mit dem japanischen Equipment unglaublich schnell von der Hand. Deshalb wird sich bald ein kantiges Nakiri im Messerblock hinzugesellen. Dieses japanische Kochmesser, das an ein Beil erinnert, wurde für das Schneiden von Gemüse optimiert. Sushi-Fans leisten sich hingegen ein Yanagiba, mit dem sich extrem feine Schnitte realisieren lassen. Fabelhaft durchdacht ist auch das Deba, das sich beim Filetieren ebenso bewährt wie beim Durchtrennen kleinerer Knochen.

Kai Shun Premier Tim Mälzer

Einen großen Verfechter der japanischen Schmiedekunst fand das Unternehmen Kai in dem deutschen TV-Koch Tim Mälzer. Der aus Formaten wie jüngst „Kitchen Impossible“ bekannte Mälzer schwört auf die Messer von Kai und erhielt mit der Linie Kai Shun Premier Tim Mälzer gar ganz eigene Exemplare, die sich bei Hobbyköchen großer Beliebtheit erfreuen. Die Tim Mälzer Messer sind neben allen Vorteilen, die der Damaszenerstahl bietet, auch optisch ein Highlight: Die handbearbeitete  Hammerschlagoberfläche der Serie ist typisch japanisch und setzt ästhetische Akzente. Der Walnussgriff unterstreicht die Hochwertigkeit der vielfältigen Schneidewerkzeuge gekonnt und sorgt dafür, dass Tim Mälzer Messer sowohl Rechts- als auch Linkshändern sehr gut in der Hand liegen.

Treue Begleiter dank der richtigen Pflege

Japanische Kochmesser können ohne Weiteres den kulinarischen Alltag über mehrere Generationen begleiten. Wenngleich der Damaszenerstahl enorm robust ist, sollte auf die korrekte Pflege nicht verzichtet werden. Die Aufbewahrung der extrem scharfen Schneidgeräte in einem Messerblock dient nicht nur der persönlichen Sicherheit. Auch die Klinge wird in dem Messerblock vor Schäden bewahrt. Generell kommt es der Langlebigkeit zugute, die japanischen Kochmesser zeitnah nach dem Gebrauch zu reinigen. Aggressive und scheuernde Reinigungsmittel sind hierfür nicht geeignet. Außerdem raten Experten davon ab, die kostbaren Messer aus Damaszenerstahl in der Spülmaschine zu säubern.

Ein Schleifstein gehört zu den Basics einer gut ausgestatteten Küche und sollte für die Messerpflege regelmäßig zum Einsatz kommen. Bevor das japanische Kochmesser mit diesem Zubehör geschärft wird, muss der Schleifstein gewässert werden. Messer können einseitig oder beidseitig angeschliffen sein. Bei der Bearbeitung mit dem Schleifstein, den Sie in einem Winkel von 45 Grad halten, sollten diese funktionalen Details beachtet und bewahrt werden.