Beim Yakiniku, dem japanischen Barbecue, geht es um Genuss, Geselligkeit. Achtsamkeit und Minimalismus. Denn japanisch Grillen bedeutet: sich Zeit nehmen für Gespräche, den ganzen Abend lang entspannt eine kleine Köstlichkeit nach der anderen genießen, Wert auf Details legen und als Gastgeber perfekt vorbereitet sein. Wir zeigen Ihnen, was Sie dafür brauchen und verraten Ihnen Tipps & Tricks, wie Ihre Zen-Grill-Sommerparty ein voller Erfolg wird.

Japanisch Grillen: meat me!

Das A und O ist, wie so oft, die Qualität der Ware. In dem Fall die des Fleisches und der Beilagen. Aber bleiben wir beim Fleisch. Denn letztlich bedeutet das japanische Wort „Yakiniku“ nichts anderes als „gegrilltes Fleisch“. Das kommt in Japan bevorzugt vom Rind. Ob Zunge, Stücke vom Karree, zarte Schulter, kurze Rippchen, Innereien oder das zartschmelzende Wagyu. Aber auch Schweinebauch, -lende oder-hals und natürlich Hühnchen sind beliebt. Genauso wie Tintenfisch, Muscheln oder Garnelen und knackiges Gemüse wie Zwiebeln, Sojasprossen, Paprikaschoten, Möhren, Kürbis oder Pilze.

Zwei S für die Authentizität

Das Besondere beim japanisch Grillen sind zwei Dinge: der Schnitt und die Sauce. Das Fleisch muss hauchdünn sein und in mundgerechte kleine Stücke geschnitten. Bei starker Hitze gegart – 200 Grad Celsius oder höher – ist es so in wenigen Minuten gegrillt. Am besten vor dem Schneiden ins Gefrierfach legen bis es fest genug ist, damit Sie beim Schneiden gegen die Faser schöne glatte Stücke bekommen. Zwischen 3 und 5 mm dick ist ideal. Da das Fleisch in der Regel unmariniert ist und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, spielt die Sauce zum Dippen eine ganz wichtige Rolle. Sie besteht meist aus Sake, Mirin und Sojasauce, aber auch Knoblauch und Sesamöl finden sich gerne darin. Ihrer Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.

Perfektes Schneidewerkzeug für die Vorbereitung:

Ein U für den Geschmack

U wie Unami, was nichts anderes als „würzig“ oder „wohlschmeckend“ bedeutet. Beim japanisch Grillen ist der rauchige Geschmack ein unverzichtbarer Bestandteil. Er entsteht durch die große Hitze beim, die das Fleisch schnell bräunt und karamellisieren lässt, aber auch kleine Mengen Misopaste oder gerösteter Sesamöl sorgen für ein herzhaftes, kräftiges Aroma. Und auch Pilze sind für das gewisse U bestens geeignet. Gerne auch Champignons oder Steinpilze. Probieren Sie sich einfach durch und schauen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. Wie immer macht es die Mischung. Und da dürfen natürlich auch Kimchis, Salate und diverse Dips nicht fehlen.

Formschöne Geschmacksverstärker:

Japanisch Grillen: gesund, gesellig und garantiert ein Erlebnis

Natürlich zieht es uns nach draußen, sobald das Wetter mitmacht. Wir lieben den Geruch von heißen Holzkohlegrills, freuen uns auf ein eiskaltes Bier und Essen mit Freunden steht jetzt auf der Wohlfühlliste ganz oben. Schön, dass bei einem Yakiniku all das zusammenkommt. Denn es ist so ein bisschen wie früher beim Fondue oder Raclette: Alles ist vorbereitet und jeder macht sich sein Essen in seinem Tempo. Das fühlt sich an, wie am Lagerfeuer und ist einfach wunderbar entspannend. Außerdem kann man jede Menge Neues ausprobieren und entdecken. Da geht der Gesprächsstoff ganz sicher nicht aus.

Fire Kitchen für alle

Diese mobile Outdoor-Küche von Höfats bietet genügend Arbeits- und Grillfläche für einen langen, lauen, leckeren Sommerabend mit Freunden. Mit dem optional erhältlichen Fire Kitchen Rad Set lässt sie sich sogar verschieben und Sie haben die Wahl zwischen zwei verschiedenen Grill-Bowls. Modularen Einlegeböden und Edelstahlbehälter bieten zusätzlichen Platz für Tools und Zutaten. Für uns eine edle, elegante und minimalistische Besetzung fürs japanisch Grillen.

Binchotan Holzkohle fürs Extra-Aroma

Wenn Sie es ganz traditionell und authentisch mögen, verwenden Sie die aus der japanischen Ubame-Eiche hergestellte Binchotan Holzkohle. Besondere Merkmale: Sie brennt lange ohne Rauch und Funken. Länger als jede andere Holzkohle, da ihr in großen Lehmöfen die Feuchtigkeit sehr langsam entzogen wird, was sie unglaublich fest und stark macht. Allerdings hat sie aufgrund der manuellen Herstellung auch ihren Preis. Die weiße BestCharcoal Binchotan aus Indonesien ist hier eine kostengünstigere Alternative mit nahezu denselben Eigenschaften. Auf alle Fälle wird’s mit dieser Holzkohle ganz besonders lecker. Wir können nur sagen: Ausprobieren!

Unbedingt mit Liebe auswählen

Achtsamkeit ist beim Zen Grillen ganz wichtig. Das gilt für jedes Detail. Ob Lebensmittel, Geschirr oder Beleuchtung. Wählen Sie die „Zutaten“ bewusst und liebevoll aus, bereiten Sie alles gut vor und vergessen Sie auch nicht die kühlen Drinks, die bei einer Dinnerparty nicht fehlen dürfen. Für ein japanisches Barbecue sind neben einem gut gekühlten Bier Sake, kalter grüner Tee oder auch Whisky-Soda die perfekten Begleiter. Nicht zu vergessen natürlich die Musik. Und auch hier gilt: Wagen Sie sich ruhig an etwas Neues. Hauptsache wohlfühlen und zelebrieren! Seine Ursprünge hat das japanische Grillen übrigens in Korea. Daran erinnern noch Beilagen wie das würzige Kimchi, das aus eingelegtem Gemüse wie Lauch, Gurken oder Chinakohl besteht. Aber die Japaner haben Das BBQ längst zu einem Teil ihrer Kultur gemacht.

Und jetzt freuen Sie sich auf eine saftig-leckere Geschmacksexplosion, die diesen Sommer zu etwas ganz Besonderem machen wird. Genießen Sie ihn in jeder Hinsicht und bleiben Sie achtsam. Sie werden sehen, wie entspannt das ist!

Sowohl bei den alltäglichen Mahlzeiten als auch beim festlichen Dinner arrangieren Sie an jedem Essplatz Messer, Gabel und Löffel. Mit Blick auf die häufige Verwendung ist es wünschenswert, dass das Besteck außergewöhnlich schön, praktisch und langlebig ist. Mit dieser Melange überzeugen die Kollektionen aus Edelstahl von Carl Mertens. Die Marke gehört nicht nur zu den traditionsreichen Spezialisten, wenn es um Klassiker für den gedeckten Tisch geht. Das Solinger Unternehmen gibt Ihnen für die feinen Genussmomente hochwertiges Equipment an die Hand, damit Sie Ihre Gäste mit einem versierten Service überraschen.

Erstklassiges Tafelbesteck aus Solingen

Beim Kochen verwenden Sie funktional durchdachte Messer für die Vorbereitung der Zutaten. Am Tisch kommen formschöne Accessoires zum Zuge, um die Speisen aus den drapierten Schüsseln zu entnehmen. Wenig später greifen die Gäste zum Essbesteck und lassen sich Ihre köstlichen Kreationen munden. Für alle Phasen des kulinarischen Lebens ist eine Grundausstattung gefragt, auf der nicht selten Solingen als Herkunftsbezeichnung eingraviert ist.

Während des 14. Jahrhunderts war die Stadt im Bergischen Land berühmt für ihre akkurat geschmiedeten Schwerter. Wenig später siedelten sich Messermacher an und sorgten dafür, dass die Klingenstadt zum renommierten Zentrum der deutschen Schneidwarenindustrie avancierte. Am exzellenten Ruf des Standorts hat sich bis heute nichts geändert, an dem seit rund hundert Jahren Carl Mertens Besteck produziert.

Die 1919 gegründete Marke wird der Tatsache gerecht, dass Solinger Schneidwaren weltweit für ihre exzellente Qualität geschätzt werden. Nach wie vor ist deshalb die Produktion handwerklich geprägt. Stets legt das Unternehmen darauf Wert, dass bei dem Edelstahlbesteck und Küchenzubehör jedes Detail uneingeschränkt überzeugt. Zum hohen Qualitätsanspruch gesellt sich ein umfangreicher Erfahrungsschatz, der sich positiv auf das funktionale Design auswirkt.

Der Traditionsmarke ist zum Beispiel bewusst, dass es beim Buttermesser weniger auf die Schneidkraft ankommt. Stattdessen wünschen Sie sich, dass das Messer mit seinem ausgeprägten Griff gut in der Hand liegt und sich das abgenommene Butterstück auf der ausladend geformten Klinge problemlos zum Teller transportieren lässt. Beide Bedürfnisse wurden beim Messer Butterfly berücksichtigt, das außerdem mit seiner zeitlosen Eleganz dem Auge schmeichelt.

Das Besteck empfiehlt sich dadurch für das alltägliche Familienfrühstück ebenso wie für ein schick ausstaffiertes Buffet zum Brunch.

Ausgezeichnete Designideen für köstliche Momente

Die herausragende Ästhetik ist bei Produkten des alltäglichen Gebrauchs nur die halbe Miete. Mindestens genauso wichtig ist die Funktionalität. Stets bedenkt Carl Mertens beim Besteck alle pragmatischen Aspekte, die mit der Nutzung verknüpft sind. Vielleicht kennen Sie dieses Malheur: Sie arrangieren beim Service das Salatbesteck sorgfältig in der Schale. Trotzdem rutscht es bei einer kleinen Unachtsamkeit hinein und muss anschließend mit den entsprechenden Begleiterscheinungen aus der Sauce gefischt werden. Karsten Gollnick bedachte diese Tücke, als er die Gabel und den Löffel für das preisgekrönte Set Ginkgo entwarf.

Dank Länge und Form der Griffe bleibt das Edelstahlbesteck in Position und gerät im Gegensatz zu vielen Konkurrenten nicht ins Rutschen. Der geschwungene Funktionsbereich sorgt nicht nur dafür, dass sich der Salat gut fassen lässt. Er ist zugleich der ästhetische Clou. Denn die Parallelen zum Blatt des Ginkgo-Baumes sind unverkennbar, das im asiatischen Raum ein Symbol der Freundschaft ist.

Melange aus traditionsverbundenem Handwerk und Offenheit für Innovationen

Häufig entwickelte Carl Mertens Besteck, das aufgrund des innovativen Designs begehrte Auszeichnungen erhielt oder sogar in die Sammlungen berühmter Museen aufgenommen wurde. So überzeugend wie die pfiffigen Details ist die Entscheidung des Herstellers, für das Besteck Edelstahl mit der Legierung 18/10 zu verwenden. Der 18-prozentige Chromanteil begünstigt den rostfreien Charakter der Produkte. Nickel mit einem Anteil von zehn Prozent trägt dazu bei, dass das Zubehör besonders lebensmittelecht ist. Der gewählte Edelstahl ist außerdem für die Spülmaschine geeignet und erfreut mit seiner modernen Eleganz.

Für das Renommee der Marke war es von jeher wesentlich, dass Carl Mertens durchweg auf hochklassige Materialien und eine gewissenhafte Verarbeitung setzt. Dieser Produktphilosophie bleibt das Unternehmen treu, das gleichzeitig offen für Innovationen und neue Märkte ist. Seit einigen Jahren produziert Carl Mertens Besteck, das gezielt die Bedürfnisse asiatischer Feinschmecker anspricht. Schließlich wirkt sich das Know-how bei der Besteckproduktion ganz unabhängig von der Esskultur positiv auf die Ästhetik, Funktionalität und Langlebigkeit aus.

Hierfür sind die Essstäbchen der Kollektion Minamoto ein gelungenes Beispiel. Das kantige Duo aus mattem Edelstahl wirkt nicht nur sehr edel und lässt sich mühelos reinigen. Beim Red Dot Design Award erhielt der Entwurf eine Auszeichnung, da auch Anfänger die ergonomisch geformten Stäbchen leicht handhaben können.

Professionelles Besteck für noble Gaumenschmeichler

Bereits beim Anblick on perfekt zubereiteten Krustentiere wächst die Vorfreude auf den Genuss? Wer aber versucht, den Hummer mit gängigem Besteck zu knacken, relativiert schnell die elegante Atmosphäre. Denn bei dieser Mission sind Missgeschicke vorprogrammiert. Carl Mertens hat es sich schon früh zur Aufgabe gemacht, etwas zur gehobenen und genussvollen Tischkultur beizutragen. Spezielles Equipment für Gourmets zählt deshalb seit Jahrzehnten zum regulären Sortiment der Marke.

Brillant durchdacht ist die mehrfach unterteilte Hummerzange Mare, mit der Sie problemlos an das aromatische Fleisch gelangen. Gleich darauf vollenden Sie den Service mit der filigranen Hummergabel so versiert wie die Profis im Sterne-Restaurant.

Selbst wenn Feinkost wie Austern oder andere Meeresfrüchte nur selten auf dem Menüplan stehen, sollten Sie entsprechendes Spezialbesteck von Carl Mertens bereithalten. Denn erst durch die exquisite Darbietung beim Servieren wird der Feinschmecker-Abend zu einem kulinarischen Erlebnis, der alle Sinne verwöhnt.